南青山・櫻井焙茶研究所の全貌｜茶酒コースの評判と予約攻略法を徹底取材

東京・南青山の複合文化施設「スパイラル」の5階。エレベーターの扉が開いた瞬間に漂う、芳醇で香ばしい焙煎香に思わず足が止まります。ここ「櫻井焙茶研究所」は、従来の日本茶カフェの枠組みを根底から覆し、国内外の美食家や茶道ファンを惹きつけてやまない唯一無二のティーサロンです。

店内に広がるのは、銅板のカウンターと無駄を削ぎ落とした静謐な空間。職人が目の前で茶葉を焙じる心地よい音と香り、そして極上の玉露やここでしか味わえない「茶酒」の奥深さに、誰もが日常の喧騒を忘れて没頭します。2026年を迎えた現在もその人気は過熱の一途をたどっており、席を確保するための予約競争が絶えません。本稿では、同店が放つ圧倒的な魅力の根源から、気になるメニューの価格帯、コースの評判、予約を確実に取るためのポイントまで余すところなくレポートします。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：南青山スパイラル5階に位置し、目の前で焙煎される日本茶と独創的な「茶酒」が体験できる最高峰の茶房。
• 要点2：八雲茶寮出身の櫻井真也氏が創り上げた空間で、玉露やほうじ茶と季節の和菓子が織りなすペアリングコースが絶賛を集める。
• 要点3：席数はカウンターわずか8席。事前予約が必須級の混雑状況となっており、確実な訪問には計画的なオンライン予約が推奨される。

【なぜ南青山で熱狂的人気なのか】櫻井焙茶研究所が仕掛ける「日本茶の再定義」

東京メトロ表参道駅からほど近い南青山スパイラル。ファッションやアートの最先端が集まるこのビルの一角に、まるで現代の錬金術工房のような趣をたたえる櫻井焙茶研究所があります。「研究所」という名が示す通り、この場所は単にお茶を提供するカフェにとどまりません。日本各地から厳選された茶葉の個性を極限まで引き出し、顧客の目の前で焙煎・ブレンド・抽出を行う「体験型のラボラトリー」としての顔を持っています。

訪れる人々をまず驚かせるのが、オーダーを受けてから小さな焙烙（ほうろく）を用いて茶葉を炒り分けるライブ感です。浅炒りから深炒りまで、焙煎度合いによって劇的に変化する香りのグラデーションは、これまでの「ほうじ茶」の概念を鮮やかに塗り替えます。茶葉が熱を帯びるにつれて店内に満ちていく豊かな香気に包まれながら、選び抜かれた器でいただく一杯は、まさに五感を研ぎ澄ます特別な時間です。

洗練された美意識が貫かれた空間デザインを手がけたのは、国内外で高い評価を受けるSIMPLICITY。無機質な金属の質感と温かみのある木材が調和したミニマルなカウンターは、お茶を淹れる所作ひとつひとつを美しく引き立てる舞台装置として機能しています。感度の高い大人が集う南青山という立地において、本質的な贅沢を味わえるサードプレイスとして確固たる地位を築いています。

【代表・櫻井真也氏の経歴】名店「八雲茶寮」を経て築いた革新的茶文化

この革新的な研究所を率いるのが、所長であり茶人の櫻井真也（さくらい しんや）氏です。日本茶の新たな可能性を切り拓いたパイオニアとして、その歩みは飲食・文化業界から極めて高い注目を集めてきました。

櫻井氏は、緒方慎一郎氏が率いるデザインスタジオ「SIMPLICITY」において、和食と茶文化を融合させた名店「八雲茶寮」や「HIGASHI-YAMA Tokyo」のマネージャー兼茶務として長年活躍。日本の伝統的な美意識やもてなしの真髄を徹底的に身体へ叩き込みました。伝統を深く理解したうえで、「もっと自由に、現代のライフスタイルに寄り添う日本茶のあり方をつくりたい」という強い志を抱き、2014年に独立して櫻井焙茶研究所を立ち上げました。

櫻井氏の真骨頂は、伝統的な茶道の型を守りながらも、既成概念にとらわれない柔軟な発想にあります。茶葉の産地や品種の個性に光を当てるシングルオリジンの探求、アルコールとお茶を融合させた「茶酒」の開発など、櫻井氏が提示するアプローチは日本国内のみならず海外の一流シェフやバーテンダーからも絶大なリスペクトを受けています。

【メニューと価格帯】焙煎茶の飲み比べから至高の茶酒コースまで

櫻井焙茶研究所で提供されるメニューは、一杯のお茶をじっくり楽しむ単品から、複数の抽出法やペアリングを堪能できるコースまで多彩に用意されています。

初めて訪れる方にぜひ体験していただきたいのが、看板メニューである「ほうじ茶 焙煎体験とお茶のコース」（約¥3,500〜¥5,000前後）です。選んだ茶葉が目の前で焙じられ、温度や抽出時間を変えながら数煎にわたって提供されるプロセスは、お茶が持つポテンシャルを存分に体感できます。

主なメニューと目安となる価格帯は以下の通りです。

• 本日の煎茶・玉露（単品）：¥1,400〜¥2,200（産地・品種ごとに数煎楽しめます）
• ブレンド・焙じたてのほうじ茶：¥1,300〜¥1,800
• 季節の和菓子セット：単品価格 ＋ ¥800〜¥1,200
• 日本茶のテイスティングコース：¥4,000〜¥6,500（焙煎茶飲み比べ、玉露、和菓子付き）
• 茶酒（日本茶カクテル各種）：¥1,800〜¥2,800
• 茶酒ペアリングコース：¥6,500〜¥9,000前後

価格設定は一般的なカフェと比較すればプレミアムですが、カウンターで職人がマンツーマンに近い形で点ててくれるホスピタリティと、何杯もの丁寧な抽出を考慮すれば、体験価値に対する満足度は極めて高いと言えます。

【五感で味わう茶酒と和菓子のペアリング】日本茶カクテルの新境地

夜のバータイムだけでなく、昼下がりのティータイムでも絶大な支持を得ているのが、櫻井焙茶研究所の代名詞とも言える「茶酒（ちゃしゅ）」です。これは単にリキュールにお茶を混ぜたものではなく、茶葉をウォッカ、ジン、ラム、ウイスキーなどのスピリッツに直接漬け込み、低温でじっくりと香りと旨味を抽出した自家製の浸漬酒です。

例えば、玉露を漬け込んだクラフトジンは、口に含んだ瞬間に凝縮されたアミノ酸の旨味が広がり、後からジュニパーベリーの爽快なアロマが鼻腔を抜けていきます。また、深炒りほうじ茶をラムやバーボンに合わせた一杯は、スモーキーなコクと焦がしキャラメルのような甘い余韻が重なり合い、洋酒愛好家をも唸らせる完成度を誇ります。

さらに、これらのお茶や茶酒を引き立てるのが、洗練された季節の和菓子とのペアリングです。甘さを上品に抑えた生菓子や羊羹、ドライフルーツと木の実を練り込んだ創作和菓子など、茶の渋みや茶酒のアルコール度数に合わせて緻密に計算された組み合わせが供されます。舌の上で茶と和菓子が溶け合う調和は、まさにここでしか体験できない至福の瞬間です。

【予約方法と混雑状況】青山の隠れ家カウンターを確実に楽しむコツ

櫻井焙茶研究所の店内は、茶房カウンターがわずか8席という非常に親密な造りになっています。そのため、平日・休日を問わず常に高い人気を誇り、ふらりと立ち寄っても満席で入店できないケースが少なくありません。

スムーズに席を確保するための要点は以下の通りです。

• 予約システム：公式予約サイト（TableCheck等のWEB予約）または店頭・電話にて事前予約が可能です。週末や午後のティータイム（14:00〜17:00）は数週間前から埋まることも珍しくありません。
• 混雑を避ける時間帯：平日のオープン直後（11:00〜12:30頃）や、夕方以降（18:00以降のバータイム）は比較的予約が取りやすく、落ち着いた雰囲気の中で過ごせます。
• 当日席の有無：キャンセルが出た場合やタイミング次第でウォークイン利用も可能ですが、待ち時間が発生することを前提に訪れる必要があります。

特別なデートや大切な友人との語らい、一人でじっくり日本茶の世界に浸りたい日は、事前のWEB予約を済ませておくのが確実です。

【ギフト・自宅用にも最適】オンラインショップで手に入る極上ほうじ茶

カウンターでの特別な体験を終えた後、自宅でもその味わいを再現したい方のために、店頭には物販エリアが併設されています。アルミパックや特製茶缶に詰められた茶葉は、自分へのご褒美はもちろん、大切な方への洗練されたギフトとしても極めて高い評価を得ています。

また、遠方にお住まいの方やリピーターに向けて、公式オンラインショップの展開も充実しています。看板商品である各種焙茶（ほうじ茶）をはじめ、全国の優良茶園から買い付けたシングルオリジン煎茶、オリジナルの茶器などがラインナップ。オンラインで購入したほうじ茶を自宅の急須で淹れるだけでも、部屋いっぱいに香ばしい香りが立ち上り、上質なリラックスタイムを演出してくれます。

【2026年最新】店舗基本情報とアクセス

櫻井焙茶研究所の最新営業情報は以下の通りです。訪問前に最新の状況をご確認ください。

• 店舗名：櫻井焙茶研究所（さくらいばいちゃけんきゅうじょ）
• 所在地：東京都港区南青山5-6-23 スパイラル 5階
• アクセス：東京メトロ銀座線・千代田線・半蔵門線「表参道駅」B1出口・B3出口より徒歩約1分
• 営業時間：11:00〜23:00（L.O. 22:30）
• 定休日：不定休（スパイラルの休館日に準ずる）
• 席数：茶房カウンター 8席（別途、茶葉・茶器販売スペースあり）

【櫻井焙茶研究所】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：お酒が全く飲めない体質ですが、茶酒以外のコースでも楽しめますか？
A1：全く問題ありません。櫻井焙茶研究所の原点はあくまで日本茶にあります。ノンアルコールの煎茶、玉露、焙茶のテイスティングコースや単品メニューが非常に充実しており、お酒を飲まない方でも最高峰のお茶体験を心ゆくまで堪能できます。

Q2：予約なしで当日ふらっと立ち寄ることはできますか？
A2：茶葉や茶器の物販エリアは予約なしでいつでも利用・購入可能です。ただし、茶房（カウンター席）は席数が8席と限られているため、満席時は案内できないか長時間の待機となる場合があります。喫茶利用の際は事前予約を強く推奨します。

Q3：コース利用の場合、所要時間はどのくらい見ておくべきですか？
A3：茶葉の焙煎や丁寧な抽出、複数煎のお茶と和菓子の提供が行われるため、テイスティングコースや茶酒コースの場合は約60分〜90分程度を目安にスケジュールを組むのが理想的です。時間に余裕を持って訪問することをおすすめします。

Q4：ドレスコードや年齢制限はありますか？
A4：厳格なドレスコードはありませんが、落ち着いた静謐な空間のため、スマートカジュアルな服装が馴染みます。また、お茶の繊細な香りを楽しむ空間であるため、香水のつけすぎには配慮するのがマナーとされています。

まとめ：日常の喧騒を離れ、一杯のお茶と向き合う極上の時間

南青山のスパイラル5階にひっそりと佇む櫻井焙茶研究所。そこは、私たちが普段何気なく口にしている日本茶の無限の可能性と奥深さを、鮮烈な驚きとともに教えてくれる場所です。

焙煎したての芳ばしい湯気、職人の研ぎ澄まされた手さばき、そしてお茶とスピリッツが美しく調和する茶酒の余韻。五感のすべてを心地よく刺激するその体験は、ただ喉を潤すだけではない、豊かな精神的充足感をもたらしてくれます。慌ただしい日々に少し立ち止まり、極上の一杯と向き合う特別な時間を味わいに、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。 （出典: 櫻井 焙 茶 研究 所（Yahoo!ニュース））